Gute Frage! Vermutlich hat irgendwer mal damit angefangen und das kam so gut an, dass andere das nachahmen.
Und da es sich ja meist um bereits lange ausgestorbene Außerirdische handelt soll vermutlich über die Architektur gezeigt werden, dass es sich um uralte Relikte handelt. Also Stein statt irgendwelche Kunststoffe und wuchtige, geometrische Formen statt federleicht wirkende geschwungene Bauten.
Aber für unbedingt realistisch halte ich das nicht. Warum sollte eine Außerirdische Zivilisation antik aussehen nur weil sie älter als die Menschheit ist? Es sei denn die mögen das so, aber keine Ahnung.